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二氧化氯在啤酒中的应用

文章出处:金汉森啤酒原料作者:啤酒原料小编发表时间:2012-5-23 10:34:15

二氧化氯在啤酒的酿造过程中起着很重要的作用。
1、设备管道冲洗消毒法:
先用2%氢氧化钠溶液对CIP系统进行冲洗,冲洗时注意死角(如取样阀的阀门打开);然后用6ppm—20ppm水溶液循环5—15分钟 ;最后用无菌水冲洗即可。
2、空间熏蒸消毒法
对于贮水罐、混料罐的容器和前后酵室及酵母洗涤间等大型的空间应采用稳定性CIO2进行熏蒸消毒,用3000ppm CIO2溶液,用宽口的容器挂于罐的上部。(或用消毒机消毒)按罐体的大小密封1-20小时,消毒完成后,取出CIO2不需进行冲洗即可投入使用。
3、浸泡杀菌消毒、设备表面工艺器杀菌消毒
生啤酒桶、小型罐槽、瓶盖等需进行灭菌处理,使用浓度一般为50ppm浸泡冲洗。对设备表面进行喷雾灭菌或用布蘸取擦拭时间10—20分钟,然后用无菌水冲洗即可。
4.无菌水
采用0.5ppm—1ppm采用0.5ppm—1ppm CIO2 水溶液对自来水或储存深井水进行消毒40分钟,这样制成的水可达到无菌要求,水的各项指标达到了国家饮用水卫生标准,水中对啤酒酿造有重要影响的离子含量也有较大的改善,同时生物学指标可以达到无菌水标准,细菌数<10个/100ml成本较低、质量非常稳定。

二氧化氯

金汉森二氧化氯作为啤酒原料的一种,在啤酒中有很广泛的应用.它可以设备管道冲洗消毒,空间熏蒸消毒、浸泡杀菌消毒、设备表面工艺器杀菌消毒、无菌水等。
 

此文关键字:啤酒原料,二氧化氯
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