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酿造啤酒时啤酒花添加时间及方式

文章出处:啤酒花作者:啤酒花发表时间:2013-6-26 10:33:14

金汉森啤酒技术开发有限责任公司是专业生产啤酒设备的公司,拥有专业的啤酒酿造技术,啤酒是世界上产量最大、酒精含量最低、营养非常丰富的酒种。而酿造啤酒的主要原料一般为大麦芽(包括特种麦芽)、小麦芽、啤酒花及啤酒酵母等主要啤酒原料;同时,为了降低啤酒的蛋白质含量,延长啤酒的保质期,改善啤酒的风味以及降低生产成本,啤酒厂经常掺入部分未发芽的大米或其他谷类代替麦芽作为辅助原料,也有用淀粉或各种糖类,如蔗糖等其它啤酒辅助原料。下面介绍一下在酿酒过程中添加啤酒花的时间和方式:

1、啤酒花的添加时间
综合各种因素,一般分三次添加啤酒花,至少分两次添加。以煮沸时间90min为例,第一次在煮沸开始时添加,添加量为酒花总量的19%左右;第二次在煮沸后45min时添加,添加量为总量的43%左右;第三次在煮沸结束前10min添加,添加量为总量的38%左右。

2、啤酒花的添加方式
啤酒花添加方式有两种,一种是直接从人孔加入;另一种是密闭煮沸时先将酒花加入酒花添加罐中,然后再用煮沸锅中的麦汁将其冲入煮沸锅中。

以上就是金汉森跟大家分享的啤酒花的添加时间跟添加方式,希望能给爱好酿造啤酒的人士带去帮助。

此文关键字:啤酒花,酒花
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